Riutilizzare il pane raffermo per fare un polpettone di pane, salsiccia e carciofi.
Informazioni generali:
- Livello di difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 1 h 50 min
- Tempo di cottura: 1 h 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Ingredienti
- 2 carciofi
- q.b. erba cipollina
- 30 gr Parmigiano
- 30 gr pistacchi sgusciati
- 2 uova
- q.b. brodo vegetale
- 1 limone
- 30 gr burro
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 350 gr salsiccia di maiale
- 150 gr pane raffermo
PROCEDIMENTO
- Spezzetta il pane e mettilo a bagno in una ciotola con tanto brodo tiepido.
- Pulisci i carciofi, dividili a metà, tagliali a spicchi e immergili in una terrina con acqua e succo di limone.
Scolai, tritali e rosolali in un tegame con 20 g di burro, sale e pepe per 2-3 minuti. - Scola il pane, strizzalo, uniscilo ai carciofi e cuoci, a fuoco vivace per 3-4 minuti.
- Metti il tutto in una terrina con la salsiccia spellata e sbriciolata, i pistacchi, il parmigiano, erba cipollina tagliuzzata, abbondante noce moscata grattugiata e le uova battute con sale e pepe.
- Mescola, appoggia il composto su un foglio di carta da forno imburrata e con le mani umide forma il polpettone, avvolgilo con la carta e chiudi le estremità con dello spago da cucina.
- Sistema il polpettone in una pirofila, fora la carta in più parti e cuocilo in forno a 200° per 1 ora.
- Alza la temperatura a 220° e cuoci altri 20 minuti.
- Sfornare e BUON APPETITO!
