Torta di pane e pomodorini

Torta di pane e pomodorini: un gustoso modo per riutilizzare il pane raffermo!

Informazioni generali:

  • Livello di difficoltà: bassa
  • Dosi per: 6 persone
  • Procedura: 105 minuti
  • Cottura: 45 minuti

Ingredienti

  • 250 gr ricotta di pecora
  • 250 gr scamorza affumicata
  • 250 gr pane raffermo
  • 6 pomodorino
  • 2 uova
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 1/2 l latte intero
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. sale

Procedimento

  1. Scaldate il latte.
  2. Spezzettate il pane, mettetelo in ciotola, irroratelo con il latte e lasciatelo riposare per un’ora.
  3. Pulite il prezzemolo, lavatelo e mettetelo nel mixer con il pane, le uova, la ricotta e una presa di sale.
  4. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori grossi e amalgamatela all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno.
  6. Versate il tutto in uno stampo di 18 per 24 cm rivestito con carta da forno.
  7. Lavate i pomodorini, asciugateli tagliateli a metà, disponeteli sulla torta in file ordinate e premeteli leggermente in modo che affondino un poco nel composto.
  8. Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 40 minuti.
  9. Quindi spennellate la superficie con abbondante olio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.
  10. Lasciatela intiepidire e servitela tagliata a quadrotti.
  11. BUON APPETITO!