Melanzane ripiene di pane: un delizioso modo per riutilizzare il pane raffermo!
Informazioni generali:
- Livello di difficoltà: bassa
- Dosi per: 4 persone
- Procedura: 50 minuti
- Cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 4 melanzane (1,5 Kg)
- 260 gr di pane raffermo
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- 300 gr di pomodorini
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- acqua q.b.
PROCEDIMENTO
- Lavare i pomodori, il basilico e le melanzane.
- Recidere il picciolo delle melanzane, tagliarle a metà, svuotarle internamente tenendo da parte la polpa estratta, e bollire per pochi minuti i gusci in acqua bollente salata, a cottura estrarli dall’acqua e metterli a sgocciolare a testa in giù in uno scolapasta.
- Nel frattempo tagliare la polpa delle melanzane a cubetti, sbucciare la cipolla, affettarla finemente ed unirla con la polpa in precedenza preparata in una padella con un filo d’olio;
- Far rosolare, quindi sfumare con il vino, farlo consumare ed aggiungere quindi tre bicchieri d’acqua, regolare di sale e portare a cottura.
- A cottura ultimata far raffreddare e nel frattempo ammollare il pane in una ciotola piena d’acqua, quando questo assorbendola avrà raddoppiato il suo volume strizzarlo e sbriciolarlo.
- Unire in una ciotola capiente il pane strizzato e la polpa di melanzana ormai fredda, tagliare in piccoli pezzi anche i pomodori e spezzettare il basilico, quindi aggiungerli al pane ed impastare tutto.
- Oliare ora il fondo di una teglia, disporre al suo interno i gusci delle melanzane e riempirli con il composto di pane, irrorare in superficie con olio evo e cuocere in forno caldo a 220° per circa quaranta minuti o fin quando le melanzane ripiene di pane non si risulteranno bene dorate.
- A cottura ultimata sfornare e far raffreddare prima di servire.
- BUON APPETITO!
Un’idea in più:
Qualora il ripieno dovesse avanzare, potrà essere cotto in una pirofila in precedenza oliata in superficie fin quando non risulterà ben dorato.
Come conservare le melanzane ripiene di pane:
Le melanzane ripiene di pane potranno essere conservate in frigorifero per un paio di giorni purché riposte in contenitori ermetici.
